Kolhydrater är organiska föreningar,som ofta innehåller tre kemiska element: kol, väte och syre. Många kolhydrater förutom dessa ämnen innehåller fosfor, svavel och kväve. Dessa biopolymerer är allmänt fördelade i naturen. Biosyntesen av kolhydrater i växter utförs som ett resultat av fotosyntes. Kolhydrater står för cirka 80-90% av den torra massan av växter.
I människokroppen är koncentrationen av kolhydrater iOmvandlingen till torrsubstans är ca 2% procent. Kolhydrater är den främsta källan till kemisk energi för kroppen. Klyvning av kolhydrater är av särskild betydelse för vissa organers funktion. Till exempel möter enskilda organ sina behov framför allt genom splittring av glukos: hjärnan - med 80%, hjärtat - med 70-75%. Kolhydrater avsätts i kroppsvävnader i form av reserv näringsämnen (glykogen). Vissa av dem utför stödfunktioner (hyaluronsyra), deltar i skyddsfunktioner, fördröjer utvecklingen av mikrober (slem), är en kemisk grund för konstruktion av molekyler av biopolymerer, beståndsdelar i makroergiska föreningar etc.
Klassificering av kolhydrater.
Alla kolhydrater är indelade i två stora grupper: monosackarider (enkla kolhydrater, eller monosackarider), polysackarider (komplexa kolhydrater eller polyose), som består av ett fåtal rester monosackarid molekyler kopplas samman.
Klassificering av kolhydrater: monosackarider.
Monosackarider innehållande en aldehydgrupp,kallas aldoser, och de som innehåller en ketongrupp kallas ketoser. Enkla kolhydrater inkluderar aldehyd- och ketoalkoholer med minst tre kolatomer. Enligt antalet kolatomer delas monosen i trioser, tetroser, pentoser, hexoser etc.
Trios. Innehålls i vävnader och biologiska vätskor i form av estrar av ortofosforsyra som produkter av mellanmetabolism av kolhydrater under reaktionerna av glykolys och jäsning. Tetroser. Viktigast, erytros, innesluten i tyger i form av ortofosforsyra ester - produkt pentos pathway kolhydrat oxidation. Pentosen. De flesta pentoser bildas i matsmältningskanalen som ett resultat av hydrolysen av pentosaner av grönsaker och frukter. En del av pentosen bildas i processerna för mellanmetabolism, särskilt i pentosvägen. I vävnader pentoser är i fritt tillstånd i form ortofosfatnoi syraestrar som ingår i de energirika föreningar (ATP), nukleinsyror, koenzymer (NADH, FAD) och annan viktig biosoedineny. Av speciell anmärkning är sådana pentoser: arabinos, ribos, deoxiribos, xylulos. Hexoser. De finns i ett fritt tillstånd, i sammansättningen av polysackarider och andra föreningar. De viktigaste företrädarna för denna klass av kolhydrater är glukos, fruktos, galaktos, manos.
Klassificering av kolhydrater: disackarider.
Disackarider är kolhydrater, vars molekyler under hydrolys delas upp i två hexosmolekyler. Disackarider innefattar maltos, sackaros, trehalos, laktos.
När namnen på disackarider används brukar namn som har utvecklats historiskt (laktos, maltos, sackaros), mindre ofta - rationella och nomenklaturen för IUPAC.
Disackarider - fast kristallin substans, väl lösliga i vatten, optiskt aktiva, söt smak, med förmåga för sur eller enzymatisk hydrolys, kan bilda estrar.
Klassificering av kolhydrater: gomopolisaharidy och heteropolysackarider. Kompositionen inkluderar en väsentlig mängd gomopolisaharidov en monosackaridrester: glukos, Munoz, fruktos, xylos, etc. De är reserv (redundanta) näringsämnen för kroppen (glykogen, inulin, stärkelse). Molekyler heteropolysackarider består av ett stort antal olika monosackarider.
</ p>
