Chebureks kallas sällsynta pajerfrån tunnvalsad osyrad deg. Den klassiska versionen av fyllningen är malet kött från lamm eller nötkött, men dagens chebureks är kokta med fläsk och med kyckling, eller till och med utan kött - med grönsaker, svamp eller osthackat kött.
Förberedandet av degen för chebureks ger många alternativ. Tänk för att börja, ett klassiskt sätt att knådas. Så innehåller det traditionella testreceptet för chebureks följande produkter:
Häll salt och socker i vattnet och rör om tillslutföra upplösning. Sedan börjar vi tillsätta mjöl tills degen blir en tjock gräddfil. Nu måste du samla den halvfabrikat degen i en klump och göra i mitten en liknande tratt, var man ska hälla hett fett. Det vill säga att du måste värma upp vegetabilisk olja i stekpannan och det fett som var planerat att användas för tillagning av degen.
Infusionen av hett fett ger utbildningpå ytan av friterande chebureks av bubblor. Du kan dock hälla olja i deg och kyla, men lägg sedan till en tesked vodka i kompositionen. Då kommer degen att skaffa den nödvändiga "bubbla", och chebureksna blir bräckliga.
Efter att ha tillsatt oljan fortsätt att knädadeg, häll i mjölet tills det blir så tjockt och elastiskt att det inte kommer att hålla fast vid händerna. Före bildandet av chebureks måste provet ges minst en halvtimme. Så att det inte bleknar, är det täckt med en skål eller insvept i en matfilm.
Nu berätta hur du förbereder degen förchebureki, genom att brygga en del av mjölet. Detta recepttest för chebureks är inte klassiskt, men många kockar föredrar att använda den. Vi lägger på elden en pott fylld med 320 ml (ett glas och en tredjedel av ett glas) vatten med två matskedar vegetabilisk olja och salt (ungefär en halv sked). Häll lite mer än ett halvt glas mjöl i kokande vatten och rör noggrant så att det inte finns några klumpar. Sedan i ett par kyld deg tillsätt ett slagen ägg och en sked vodka, och ät degen och häll mjölet. Totalt kommer cirka 4 glas mjöl att tas bort, men detta, som redan nämnts, beror på kvaliteten på denna produkt. Vi lämnar den färdiga degen för att "stå ut" i minst en timme eller mer.
Vissa kockar föredrar ett testrecept förChebureks, som inkluderar kefir. För att göra detta enkla test måste du slå tre ägg, tillsätt ett glas kefir, en halv sked soda, salt och gradvis häll i ca fyra glas mjöl.
Här är ett nytt original testrecept förChebureks, som inkluderar kockost. För att förbereda ett sådant test måste du mala ett paket stallost med ett glas mjölk, så att blandningen har en jämn konsistens. Det enklaste sättet är att blanda dessa produkter med en mixer eller mixer. Lägg sedan till en sked full av läsk, som tidigare måste släckas (en lösning av citronsyra eller citronsaft) och cirka två glas mjöl. Klar för att hålla degen i kylskåpet i minst en timme.
Oavsett vilket testrecept du väljervalde, när du förbereder chebureks är det viktigt att skydda kanterna ordentligt. Eftersom i närvaro av till och med ett litet hål från cheburek kommer välsmakande köttjuice att strömma ut. Som ett resultat kommer fyllningen att vara torr, och oljan sprutas när den stekas.
Frying chebureks kan vara både friterad ochen liten mängd olja, vrida dem från sida till sida. Färdiga chebureks bör sättas på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja och göra dem mindre fet.
</ p>
